Carottes et vin d'arbois : toutes nos recettes

Name: Régalez-vous avec nos recettes de carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: carottes
Ingredients: 4 joues de veau (1 kg); 2 carottes; 1 oignon; 1 branche de céleri; 1 poireau; 3 clous de girofle; 3 gousses d’ail; thym, laurier; 20 cl de crème double; 2 jaunes d’œufs; 15 cl de vin d'Arbois; 1 citron; 60 g de farine; 60 g de beurre; 2 poireaux; 4 oignons nouveaux; 6 petites carottes; 3 navets; fleur de sel, poivre

La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Râpées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

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La carotte

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La carotte

Toutes les recettes de carottes et vin d'Arbois des Gourmets

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Blanquette de joues de veau

Mariatotal

Au lieu de servir la blanquette avec le sempiternel riz blanc, contentez-vous des légumes cuits dans le bouillon et, pour les bons coups de fourchette, préparez un pilaf d’orge perlé, également cuit dans une partie du bouillon. Des tagliatelles se marient aussi très bien avec cette sauce.